Thời gian vừa qua nhiều người đặt câu hỏi là Sen Đá Có Ăn Được Không? Thực sự mình không nghĩ rằng sẽ có câu hỏi này. Bởi trước đến nay trồng sen đá với mục đích là trang trí và nhiều ý nghĩ của sen đá hơn là sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên có nhiều bài viết nói rằng sen đá ăn được đây là điều hoàn toàn sai.
Sen Đá Là Gì?
Trước tiên phải hiểu rõ cả tên khoa học của sen đá. Sen đá được gọi là loại cây mọng nước. Nó thuộc họ ” Crassulaceae “. Thường được mọc ở những nơi có khí hậu khắc nghiệt và bản năng của nó là tích trữ nước trong môi trường khô hạn.
Có rất nhiều nhánh con của sen đá. Tùy vào kiểu dánh hình thức và màu sắc mà người ta có thể phân ra thành các loài khác nhau. Nhưng vẫn thuộc họ mọng nước và có tính chất tương đồng nhau do môi trường sống giống nhau.
Sen Đá Có Độc Tính Không?
Theo thống kê thì hơn 80% các loại sen đá đều có độc tính. Bởi bản chất của nó sinh ra và số ở sa mạc những nơi có khí hậu khắc nghiệt. Đây là một trong những thực vật hiếm hoi sống được trong môi trường khắc nghiệt. Cũng chính điều này mà Sen Đá dần tiến hóa tương tự như sương rồng để tránh biến mình thành thức ăn của những động vật ăn thực vật tại đó. Nhất là ở môi trường khắc nghiệt sự trù phú về hệ sinh thái gần như không có.
Nhiều loại sen đá sau quá trình tiến hóa có chứa chất nhựa hoặc các hợp chất có thể gây kích ứng da, niêm mạc hoặc rối loại hệ tiêu hóa nếu ăn phải với số lượng tương đối. Do đó, nếu không biết chính xác loại nào có thể ăn được thì đừng thử. Vì với 20% có thế ăn nhưng cũng không hẵn không có yếu tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lưu ý: Nhiều trang web nói rằng sen đá có thể ăn được và nhiều chất sơ… Đây là một nội dung hoàn toàn không chính xác. Chúng tôi không khuyến khích các bạn biến sen đá thành món ăn. Bởi nó chứa rất nhiều rủi ro và có sẵn những yếu đó ảnh hưởng mạnh đến sức khỏe. Hoặc bạn phải là chuyên gia thực phẩm đủ năng lực phân biệt các loại sen đá và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong sen đá
Những Loại Sen Đá Nào Có Thể Ăn Được?
Như đã nói ở trên chỉ chưa đến 20% là những loại sen đá có thể ăn được. Nhưng ăn ở mức độ hạn chế. Bởi nếu ăn nhiều bạn vẫn bị độc tố ảnh hưởng đến cơ quan tiêu hóa. Dưới đây là một trong số ít loại sen đá thuộc họ mọng nước có thể ăn và đang được sử dụng trong nghành chế biến thực phẩm nổi tiếng nhưng ở lưu lượng ít.
- Một số loài Kalanchoe và Sedum trong họ sen đá có thể ăn được với một lượng nhỏ, ví dụ như: Sedum sarmentosum (Thài Lài Nhật): Lá của loài này có vị chua nhẹ và có thể ăn sống hoặc nấu chín trong món salad, món xào. Sedum reflexum (Thài Lài Châu Âu): Cũng có thể ăn sống hoặc sử dụng như một loại rau thơm trong nấu ăn.
- Echeveria và Conophytum thường không được dùng làm thực phẩm do khả năng gây kích ứng dạ dày.
Tuy nhiên cùng đừng thử nhé. Bởi phải trãi qua sự chế biến có chuyên môn hoặc kinh nghiệm mới có thể lược bỏ được một phần độc tố của nó.
Công Dụng Của Sen Đá Là Gì?
Sen đá thường được sử dụng trong decol hay trang trí làm đẹp không gian sống. Rất ít loại sen đá được ứng dụng và nghành chế biến thực phẩm. Bởi cả về hàm lượng chất dinh dưỡng cũng như tính thực tế còn hạn chế rất nhiều.
Nếu bạn muốn tìm hiểu cách hoặc muốn thử chế biến sen đá thành một loại thực phẩm thì hãy tìm đến các chuyên gia để họ hướng dẫn hoặc tìm hiểu kỷ hơn. Nhưng hiện tại Sen Đá chưa được ứng dụng vào nghành thực phẩm hay chế biến gia vị.
